Выращивание грибов вешенок как бизнес

Вешенки легко выращивать практически в любых помещениях: в теплице, подвале, гараже, сарае и даже на застекленном балконе. Грибные блоки можно устанавливать на стеллажи или подвешивать, а урожай получать круглый год.

Условия для выращивания вешенки довольно просты. Но нужно учитывать, что рост грибов происходит в два этапа:

• Инкубация — это период прорастания мицелия в субстрате. Мешки с засеянной смесью держат в темном помещении. Температура не должна превышать 20 °C — при более высоких значениях есть риск развития плесени и гибели мицелия. Свет и вентиляция на этом этапе не нужны.
• Плодоношение — здесь формируются сами грибы. Требуется свет (не менее 12 часов в сутки), температура 16–18 °C, высокая влажность (около 90 %) и вентиляция. Важно подавать влагу в виде тумана: попавшие на грибы капли могут вызвать гниение.

Такая организация может быть реализована и в одном помещении, если удается регулировать условия, или в разных зонах — например, сначала подвал для инкубации, затем теплица или гараж для плодоношения.

На один грибной блок нужно от 3 до 15 кг субстрата в зависимости от формата. Он продается в специализированных магазинах и на маркетплейсах. Упаковка весом 8–15 кг стоит от 90 до 150 ₽. Также можно приготовить его самостоятельно из подручных материалов: древесных опилок, лузги подсолнечника, соломы зерновых или измельченных кукурузных початков. 

Примерно 1 кг мицелия хватит на 10 блоков по 3–5 кг. Его фасуют в упаковки по 1–2 кг, которые продают по цене от 165 до 250 ₽. При покупке лучше выбирать проверенных поставщиков, чтобы вешенки росли быстро и давали хороший урожай. 

При выращивании вешенок в мешках за 6–14 дней весь субстрат полностью заполняется мицелием — он становится плотным и белым. Примерно через 16 суток после посадки появляются первые грибы, и уже вскоре начинается сбор урожая. С одного стандартного блока весом 3–5 кг можно собрать 2–3 кг вешенок за 2–3 волны плодоношения. 

После каждой волны плодоношения наступает фаза покоя (7–10 дней), затем возможно появление новой волны урожая — всего их бывает до трех с одного блока. По окончании плодоношения блоки утилизируют, а для следующего цикла выращивания используют свежий субстрат с новым мицелием.

Самая дорогая статья расходов, которую нужно учесть в бизнес-плане по выращиванию грибов вешенок, — аренда и обустройство помещения, если подходящего места пока нет. В остальном вложения сравнительно небольшие. Например, для грибной фермы из 100 блоков потребуется:

• 9000–15 000 ₽ на покупной субстрат или 2 000–5 000 ₽ на ингредиенты для самостоятельного приготовления;
• 1500–3500 ₽ на 3–4 кг мицелия;
• 800 ₽ на оформление ИП;
• 8 000 до 15 000 ₽ на оборудование и материалы (мешки, перчатки, зажимы, лампы, увлажнители воздуха, термометры и гигрометры).

Итого: средние вложения составят от 10 500 до 32 300 ₽.

Со 100 блоков за один цикл (2 волны плодоношения) можно собрать примерно 200–300 кг вешенок. При продаже свежих грибов цены варьируются в зависимости от канала сбыта:

• Оптом: около 120–200 ₽ за килограмм
• В розницу: примерно 250–450 ₽ за килограмм

Обычно с одного блока получают до двух волн урожая за один заход, после чего требуется новый субстрат и мицелий. На полный цикл (от посева до сбора последней волны) уходит около 5–7 недель включая фазу покоя. Это означает, что за год можно провести примерно 5–7 таких циклов и в год заработать от 120 000 до 700 000 ₽ в зависимости от вида продажи, рынка сбыта, урожайности и других факторов.

Кроме того, вешенки можно дополнительно перерабатывать — сушить, мариновать или консервировать. Такие продукты продаются дороже и позволяют увеличить прибыль, расширяя ассортимент и выходя на новые рынки.

Для того, чтобы бизнес на вешенках приносил стабильный доход, важно знать, как правильно организовать их выращивание. Познакомиться с современными технологиями и юридическими аспектами агробизнеса, получить практические советы профессионалов и составить подробный бизнес-план для своего предприятия вы можете на нашей программе. Звоните или заполняйте заявку на сайте, чтобы наши специалисты рассказали вам о зачислении и обучении подробнее.