Модуль I. Технологии и правила хранения молока и молочной продукции
Тема 1. Молоко как объект хранения, состав, свойства
Тема 2. Технологии хранения молока и молочной продукции
Тема 3. Правила транспортировки и реализации молока и молочной продукции
Практическое задание:
- Закрепить знания по технологиям хранения и реализации молочной продукции.
Модуль II. Технологии хранения, транспортировка и реализация мяса и мясной продукции
Тема 1. Состав и свойства мяса
Тема 2. Порядок проводимых мероприятий при сдаче-приемке мяса на мясоперерабатывающие предприятия по живой массе и упитанности, массе и качеству мяса
Тема 3. Транспортировка и реализация мясной продукции
Практическое задание:
- Систематизировать знания по хранению, транспортировке и реализации мясной продукции.
Модуль III. Технологии хранения, транспортировка и реализации яичной продукции
Тема 1. Яичные продукты: классификация, характеристика, свойства
Тема 2. Современные технологии и способы хранения яичной продукции
Тема 3. Маркировка, упаковка, транспортировка и реализация яичной продукции
Практическое задание:
- Закрепить знания по технологиям хранения и реализации яичной продукции.