Как создавать из мыла ароматную выпечку и построить на этом бизнес — интервью с выпускницей

— Идея готовить пирожные и булочки из мыла появилась, потому что мне пришлось отступиться от того размаха, который я сначала себе наметила. Когда я училась в Москве у великих кондитеров России, то думала, что сейчас вернусь в Калининград и такое здесь сотворю! Но я приехала, зашла в одну из кофеен, посмотрела на ассортимент выпечки и пирожных, на всю эту красоту, и мне стало не по себе. Я подумала: «Нет, ты еще не доросла, ты пока так не сможешь». 

И тогда я решила попробовать сделать круассан и московскую плюшку из мыла. Взяла форму, сварила, а потом к нам пришли гости, и я уложила это все на тарелочку. Когда гости захотели съесть эту «выпечку», я подумала, что да, здесь я все-таки преуспела.

Постепенно я стала ставить себе задачи все сложнее и сложнее, продолжала получать хорошие отзывы. И решила: почему бы и нет, начну этот путь. Делала все больше, училась добиваться точного сходства с выпечкой, очень хотела удивлять этим людей. В итоге решила масштабироваться и создала бренд мыла Sweet Suts.

— В прошлом я руководитель группы предотвращения потерь. Раньше мы с мужем жили в Екатеринбурге, и я работала в больших торговых центрах, гипермаркетах. Но дело в том, что я устала от этой профессии. 

Во-первых, она требует мужского начала: у нас среди 25 руководителей группы предотвращения потерь было только две женщины. Причем я была первой женщиной, которой доверили гипермаркет. Во-вторых, эта профессия, конечно, сопряжена с опасностью. И к тому, чем я сейчас занимаюсь, я пришла очень постепенно, когда решила, что мне надо заканчивать ту работу.

После увольнения я полгода проработала в холодном цехе в ресторане. Потом выучилась птицеводству, открыла франшизу, сама инкубировала яйца. Из пяти перепелов за год я вырастила поголовье до тысячи птиц. Но началась пандемия, и все пошло не так, пришлось оставить это дело.

Потом мы переехали в Калининград, так как мой муж закончил службу (он полковник МЧС). Я снова стала думать, чем же заняться. Через какое-то время было обучение на кондитерских курсах в Москве, и вот сейчас уже около 1,5 лет я занимаюсь мыловарением, выпечкой из мыла. И думаю, что больше никуда не сверну, потому что это действительно прекрасно.

— Мыловарение я люблю за то, что это индивидуальный, творческий и даже художественный процесс, в который можно вложить частичку своей души. Самые радостные моменты в моей работе — когда получается сделать мыло, которое невозможно отличить от выпечки. Вот здесь я всегда испытываю большую радость. И еще мне нравится контакт с людьми: что люди заказывают мыло в подарок самым близким, приходят на мастер-классы, хотят научиться, восхищаются тем, что мы делаем.

— Да, мое пространство — настоящий кондитерский цех. Это помещение площадью 40 с лишним квадратных метров, в нем 4 профессиональные вытяжки. У меня стоят даже кондитерские столы из нержавеющей стали, я их покупала специально. В общем, все сделано так, как должно быть на кондитерском производстве. 

До меня там работали кондитеры, выпекали торты на заказ. И они съехали не потому, что провалились, а, наоборот, ушли расти, сняли помещение побольше. Я подумала, что 
это хороший знак.

Владелец помещения рассказывал, что однажды в цех приходила проверка. И проверяющие просто ахнули от того, что там все устроено точно так, как положено по нормам СанПин. Они сказали: «Да вы прямо все предусмотрели наперед». 

И я подумала — как же отказаться от этого помещения? Да, это другие расходы, но я решила, что буду начинать свое дело именно здесь. К тому же, само место очень интересное, раньше там была немецкая аптека. Это исторический центр Калининграда, куда приходят толпы экскурсантов.

— Лично для меня регистрация была очень важна, она буквально дала крылья — у меня есть свой бизнес, и он легальный. Сразу открываются тысячи возможностей. Когда меня приглашают на ярмарки, на мероприятия, я могу прийти и твердо сказать, что я ИП и у меня свой бренд мыла. 

Я сразу решила работать в полную силу и создать свое дело. Хотя даже в адвокатской коллегии, куда я обращалась, не знали четких ответов. Там мне сказали, что не обязательно нигде регистрироваться, чтобы стать мыловаром. 

Но все-таки это две совсем разные вещи — хобби на кухне и полностью оформленный, белый бизнес. Про вас уже никто не скажет: «Ой, да что там сложного, у меня соседка тоже варит мыло». Это совсем другой масштаб.

— Да, действительно, ассортимент мыла очень большой, и 40 — это далеко-далеко не предел, на самом деле я готовлю гораздо больше видов. Но про любимчиков у покупателей точно не могу сказать. Настолько мы все разные, и мне кажется, что все виды мыла равномерно, плавно покупаются. А из интересного в изготовлении — мне особенно нравится создавать мыльные пирожные, тарты и вообще все, что связано с кондитеркой.

— Положа руку на сердце, я пришла больше ради документа. Знания и опыт у меня тогда уже были, но я хотела получить сертификат, который можно показать клиентам. 

До этого я училась в другом месте, но не закончила курс, так как не успела подготовить 3 последние работы. Тогда уже я многое умела, практиковалась, и меня в какой-то момент закружило. Я проводила мастер-классы, готовилась к ярмаркам, выполняла заказы и просто уже не успевала что-то сделать еще и к обучению. А когда захотела завершить начатое и получить документ, решила пойти к вам в академию.

— Я на тот момент проводила уже много мастер-классов по мыловарению. Бывало, что ко мне приходили группы детей, а их сопровождали учителя, педагоги. И каждый раз мне нужно было рассказать о себе, чтобы пошел диалог. Я говорила: «Меня зовут Труфанова Анжелика, но сегодня я для вас просто Лика, ваша подружка, и мы с вами будем варить мыло». А дальше — точка. И мне всегда очень хотелось добавить, что я закончила, какие-то факты привести. Теперь у меня наконец-то есть это заветное свидетельство.

— На своем первом вебинаре мне хотелось бы рассказать, например, чем различается женское и мужское мыло и почему оно в принципе должно быть разным. Ведь скоро праздники, а мыло часто заказывают в подарок и женщинам, и мужчинам. И я считаю, что в мужском мыле должно быть больше ухаживающих компонентов. Почему? Потому что мужская кожа грубее, она требует большего ухода, но кремом мужчины пользуются совсем не часто. 

И в целом мне хочется на вебинаре подсказать идеи оригинального мыла, показать свои работы. Рассказать о трендах: какое мыло сейчас покупают, почему сегодня очень важна подача и красивая картинка. Надеюсь, слушатели что-то возьмут для себя.

Я уверена, что в сфере мыловарения очень важно зажечь, мотивировать людей. Здесь много теоретических знаний и нюансов, но доносить их нужно легко и просто.

— Да, мастер-классы я провожу у себя в цехе. Публика очень разная: и дети, и взрослые. Еще я организую благотворительные мастер-классы в обществе слепых, оттуда у меня даже есть грамоты и благодарственные письма.

Часто это большие группы. Например, прямо сейчас у меня записана группа из 16 человек, а максимальное количество гостей за один раз было 34 человека. И в прошлом году такой поток шел постоянно, буквально день через день.

— Чаще всего — чтобы хорошо провести время с пользой и интересом. Некоторые записываются индивидуально, приходят отмечать Дни рождения и другие события. Помню случай, когда девушка купила электрокар и в честь этого пригласила на мастер-класс своих друзей — вместе варить мыло, чтобы это осталось в памяти.

Но я всегда стараюсь на мастер-классах рассказывать о том, что интерес интересом, но ведь здесь можно и зарабатывать. В наше сложное время можно увернуться от ударов жизни, начать варить мыло, и это будет очень интересная и творческая работа. Я сама буквально купаюсь в этом, и мне так хочется делиться.

— На других площадках меня нет. Сейчас готовится сайт, но он пока в тестовом режиме, фотограф еще делает часть снимков для каталога. А пока почти весь мой поток заказов и записей на мастер-классы приходит по сарафанному радио, и еще работает мой Телеграм-канал.

— Из интересных компаний помню, например, сеть стоматологических клиник. Они заказывали мыло в виде белоснежных зубов в красивой коробке, это выглядело достойно. Или российская компания, которая занимается БАДами, для своих партнеров заказывала мыло в виде лисичек. 

Еще несколько раз обращалась владелица салона красоты: заказывала мыло в виде пирожных-корзиночек для своих клиентов, а потом — мыльные слитки золота. Их было так много в заказе, что я говорила ей: «Встречайте, едет инкассаторская машина».

Также мыло у меня покупают наши местные магазины сувениров. В летнее время бывают большие заказы, порядка тысячи штук в месяц. Потому что к нам в Калининградскую область летом приезжает большой поток туристов, и мыло очень востребовано. К осени спрос резко падает, а вот в теплое время — да, я работаю в том числе и над сувенирным мылом из Калининграда.

— Да, например, была запоминающаяся женщина из Латвии. Она заказывала мыло и отправляла его в Лондон своей дочери. А потом сказала мне: «Как же сделать так, чтобы вы открыли в Лондоне свое производство? Вы не подумайте, с мылом там все хорошо, но вот такого там точно нет». Мне было, конечно, очень приятно. Или недавно женщина заказала сундук с биткоинами из мыла, чтобы отправить во Флориду своему достаточно взрослому сыну. 

И таких заказов много. Иногда, особенно перед праздниками, доходит до безумия, когда в полвторого ночи мне могут сказать: «Нам надо срочно 20 лошадей к Новому году». Но я заметила, что люди, для которых мыло ручной работы имеет такое большое значение, очень креативные. Мои покупатели не такие как все, потому что даже в обычный кусочек мыла они вкладывают столько себя, что описать это невозможно.

— Все зависит от заказов и моих идей. Обычно я уже вечером, лежа в постели, предвкушаю, как завтра пойду на работу. Приготовлю такое-то мыло, так его разложу на витрине, так это будет выглядеть — в общем, полет фантазии. А утром встаю, и у меня уже готов план. Я иду работать и делаю все, что придумала и решила. Иногда меня заносит: два раза охранники закрывали ворота, и я не могла выйти с работы. Они думали, что в здании и на территории давно уже никого нет, а я работала допоздна и не могла остановиться.

— Я думаю, главная ошибка — это убеждение, что мыловарению учиться необязательно. Бывает, что новичок видит перед глазами десятки примеров, и ему кажется: да мыло варит каждый второй, это легко, у всех замечательно получается сразу же. Я тоже через это заблуждение прошла.

Но на самом деле мыловарение — это наука, которая включает и химию, и физику. Здесь нужно знать целый свод правил и законов: и температурные режимы, и процентное соотношение воды, отдушек и эфирных масел, и многое другое. Поэтому очень важны теория и практика. Только тогда вы сможете приготовить хорошее и качественное мыло.

— Первая мечта — мне хочется идти выше, учиться делать мыло еще лучше. Потому что не бывает такого, что ты один наверху. Всегда есть кто-то еще более искусный, и нельзя останавливаться. Я очень хочу когда-то придумать и выпускать такое мыло, какого действительно раньше никто не делал. Пусть оно будет космически дорогим, но по-настоящему желанным и редким, эксклюзивным, буквально 10 кусочков в мире. Я к этому иду и не перестаю экспериментировать.

А вторая мечта — чтобы в сфере мыловарения появились большие выставки, коалиции мастеров. И мыловары со всей России могли бы собраться в одном месте, показать свои работы, пообщаться — целый мыльный Эрмитаж. У нас в Калининградской области есть много подходящих площадок, где можно было бы реализовать такую выставку мыловаров. Мне кажется, такого сейчас не хватает, и это будет очень интересно.