Шампиньоны

Один из самых популярных и рентабельных вариантов для грибной фермы как бизнеса. Они быстро созревают и способны давать до пяти урожаев в год.

Вешенки

Считаются вторыми грибами по востребованности после шампиньонов. Отличаются высокой урожайностью — с одного блока можно получить 7–8 килограмм грибов в месяц. Кроме того, вешенки хорошо сохраняются при транспортировке. 

Белые грибы

Отличаются высокими ценами и стабильным спросом. Однако для выращивания  белых грибов необходимо создать особые условия, близкие к природным. Это может потребовать дополнительных инвестиций.

Опята 

Отлично растут в домашних условиях, например, в деревянных бочках, без особых сложностей с поддержанием микроклимата. Спрос на рынке на опята чуть меньше, чем на вышеперечисленные виды грибов, зато ниша относительно свободна.

Лисички

Этот вид грибов пока не культивируют в промышленных масштабах из-за отсутствия отработанных технологий для теплиц. Их можно выращивать в открытом грунте, например, как дополнение к основному бизнесу. 

Грибы можно выращивать в открытом грунте, в подсобных помещениях или теплицах. От выбранного варианта зависят первоначальные вложения: при ограниченном бюджете подойдет даже гараж или дача, главное — обеспечить стабильную температуру и влажность. Сегодня в грибном бизнесе наиболее популярны теплицы, так как хорошо сохраняют тепло и защищают от солнца, при этом зимой температура в них не опускается ниже нуля, что позволяет сохранить грибницу. 

Выбор помещения во многом зависит от вида грибов, который вы хотите выращивать. Например, вешенки не слишком требовательны к условиям и могут расти в разных сооружениях — сараях, хранилищах овощей или теплицах. Для шампиньонов нужны более строгие условия — контроль температуры, влажности и вентиляции. 

Для организации производства стоит предусмотреть зонирование пространства: отдельные участки для подготовки субстрата, культивации и хранения сырья. Часто используют доступные помещения, которые можно приобрести или арендовать, что помогает снизить стартовые расходы.

В бизнес-план по выращиванию грибов на продажу важно включить довольно много пунктов: оборудование, материалы и вложения. Инвестиции зависят от планируемого объема продукции, выбранного вида грибов, наличия какой-то части оборудования (например, если у вас уже есть участок, старая теплица, сарай или гараж, садовый инвентарь и тары, расходы будут меньше).

Рассчитаем примерные вложения для производства вешенок в теплице площадью 30 м², если участок уже есть и арендовать его не нужно.

1. Теплица (каркас + покрытие) — 70 000–120 000 ₽
2. Вентиляция, обогреватели, термодатчики, гигрометры — 30 000–50 000 ₽ 
3. Освещение — 10 000–15 000 ₽
4. Система капельного полива или туманообразователи, насос, фильтры, шланги — 15 000–25 000 ₽
5. Субстрат и мицелий на первый цикл — 2 000–20 000 ₽
6. Емкости, тара, инвентарь — 2 000–10 000 ₽
7. Прочие расходы (дезинфекция, мелкий ремонт, открытие ИП и так далее) — 3 000–10 000 ₽

Качество посадочного материала и субстрата напрямую влияет на урожайность, устойчивость грибов к болезням и рентабельность всего процесса. Поэтому особенно важно с самого начала подойти к выбору ответственно.  

1. Проверяйте документы, подтверждающие качество посадочного материала.
2. Мицелий хранится 3-4 месяца, поэтому закупать его необходимо регулярно.
3. На начальном этапе полезно работать с несколькими поставщиками, чтобы выбрать оптимального.
4. Субстрат можно приготовить самому или купить готовый. При выборе обращайте внимание, чтобы между его частицами был воздух — это очень важно для роста грибов.

Выращенные грибы можно реализовывать через разные каналы — это дает гибкость и позволяет адаптировать бизнес под любые объемы. Вот несколько вариантов:

• Продуктовые рынки. Продажа на собственной точке дает возможность получить максимальную наценку и быстро наладить контакт с покупателями.

• Оптовая торговля. Сбыт крупными партиями в супермаркеты и торговые сети подойдет при стабильных объемах производства.

• Магазины здорового питания и фермерских продуктов. Такие площадки заинтересованы в экологичности и свежести, поэтому могут стать постоянными клиентами.

• Кафе и рестораны. Заведения общепита регулярно закупают свежие грибы, особенно популярны вешенки и шампиньоны.

• Перерабатывающие предприятия. Грибы можно поставлять на переработку — для сушки, маринования, заморозки и др.

Доход от грибной фермы напрямую зависит от объема урожая, цены реализации и выбранного канала сбыта. Если взять небольшой участок — например, теплицу площадью 30 м² — то на такой площади можно разместить около 90 мешков с субстратом. 

Средняя оптовая цена вешенки — около 130–150 рублей за килограмм. В розницу можно продавать дороже — по 180–250 рублей. Если часть грибов сдавать оптом, а часть реализовывать самостоятельно, например на рынке или через магазины фермерской продукции, то при грамотной организации выручка за год может составить от 250 000 до 350 000 рублей.

Если же теплица больше — например, площадью 100 м², — то можно разместить уже около 300 мешков с субстратом. Это позволит получить примерно 2,5–2,7 тонны урожая в год. При смешанном канале сбыта годовой доход может достигать 600 000–750 000 рублей и более.

Шампиньоны дают обильные урожаи — до 5 тонн в год с теплицы 30 м², особенно если использовать многоярусные стеллажи. Это может обеспечить доход от 600 000 до 1 000 000 рублей в год. А при использовании теплицы площадью 100 м² при оптовой цене около 160–180 рублей за килограмм, а также частичной розничной продаже, потенциальная выручка может составить от 2,8 до 4 миллионов рублей в год.

Даже с минимальными вложениями небольшая грибная ферма способна приносить ощутимую прибыль. Приглашаем вас получить комплексные знания для ведения бизнеса в сфере АПК на нашем онлайн-курсе. 

На программе вы разработаете реальный бизнес-план под руководством экспертов, изучите юридические аспекты агробизнеса и возможности для получения государственной поддержки, познакомитесь с современными сельскохозяйственными технологиями, узнаете, как грамотно управлять рисками. А кроме того, во время обучения у вас будет доступ к дополнительным вебинарам в записи от наших экспертов-агрономов. В базе есть вебинары по выращиванию грибов, овощей, зелени и других культур на продажу — вы сможете смотреть любые полезные для вас записи. 

Звоните 8 (800) 775-79-32 или оставляйте заявку на сайте, чтобы узнать подробности.