Растениеводство
Бизнес
Выращивание грибов вешенок — отличный выбор для бизнеса: они быстро растут, неприхотливы в уходе, стабильно востребованы и дают высокий урожай даже при минимальных вложениях. Подходящий вариант для тех, кто хочет начать прибыльное дело с нуля.
4 июля 2025
Выращивание грибов вешенок как бизнес

Где и как выращивают вешенки

Вешенки легко выращивать практически в любых помещениях: в теплице, подвале, гараже, сарае и даже на застекленном балконе. Грибные блоки можно устанавливать на стеллажи или подвешивать, а урожай получать круглый год.

Условия для выращивания вешенки довольно просты. Но нужно учитывать, что рост грибов происходит в два этапа:

  • Инкубация — это период прорастания мицелия в субстрате. Мешки с засеянной смесью держат в темном помещении. Температура не должна превышать 20 °C — при более высоких значениях есть риск развития плесени и гибели мицелия. Свет и вентиляция на этом этапе не нужны.
  • Плодоношение — здесь формируются сами грибы. Требуется свет (не менее 12 часов в сутки), температура 16–18 °C, высокая влажность (около 90 %) и вентиляция. Важно подавать влагу в виде тумана: попавшие на грибы капли могут вызвать гниение.

Такая организация может быть реализована и в одном помещении, если удается регулировать условия, или в разных зонах — например, сначала подвал для инкубации, затем теплица или гараж для плодоношения.

Субстрат

На один грибной блок нужно 3–5 л субстрата. Он продается в специализированных магазинах и на маркетплейсах. Упаковка 5 литров стоит примерно 300–400 ₽. Также можно приготовить его самостоятельно из подручных материалов: древесных опилок, лузги подсолнечника, соломы зерновых или измельченных кукурузных початков. 

Мицелий

Примерно 1 кг мицелия хватит на 10 блоков по 3–5 кг. Упаковки по 200 г стоят 190–400 ₽ в зависимости от производителя и объема. При покупке лучше выбирать проверенных поставщиков, чтобы вешенки росли быстро и давали хороший урожай. 

Скорость выращивания и урожайность

При выращивании вешенок в мешках за 6–14 дней весь субстрат полностью заполняется мицелием — он становится плотным и белым. Примерно через 16 суток после посадки появляются первые грибы, и уже вскоре начинается сбор урожая. С одного стандартного блока весом 3–5 кг можно собрать 2–3 кг вешенок за 2–3 волны плодоношения. 

После каждой волны плодоношения наступает фаза покоя (7–10 дней), затем возможно появление новой волны урожая — всего их бывает до трех с одного блока. По окончании плодоношения блоки утилизируют, а для следующего цикла выращивания используют свежий субстрат с новым мицелием.

Вложения на старте

Самая дорогая статья расходов, которую нужно учесть в бизнес-плане по выращиванию грибов вешенок, — аренда и обустройство помещения, если подходящего места пока нет. В остальном вложения сравнительно небольшие. Например, для грибной фермы из 100 блоков потребуется:

  • 30 000–40 000 ₽ на покупной субстрат или 2 000–5 000 ₽ на ингредиенты для самостоятельного приготовления;
  • 9 500–20 000 ₽ на 10 кг мицелия;
  • 800 ₽ на оформление ИП;
  • 8 000 до 15 000 ₽ на оборудование и материалы (мешки, перчатки, зажимы, лампы, увлажнители воздуха, термометры и гигрометры).

Итого: средние вложения составят от  20 300 до 75 800 ₽.

Рынок сбыта: где и кому можно продавать вешенки?

  • Соседи, знакомые, друзья
  • Рынки и ярмарки местных фермерских продуктов
  • Небольшие магазины и лавки у дома
  • Кафе, рестораны и столовые
  • Магазины здорового питания и эко-продуктов
  • Оптовые покупатели — производственные цеха, фабрики полуфабрикатов
  • Интернет-магазины и собственный сайт
  • Маркетплейсы (широкопрофильные и и специализированные)
  • Социальные сети 
  • Сайты объявлений 

Рентабельность бизнеса по выращиванию вешенок

Со 100 блоков за один цикл (2–3 волны плодоношения) можно собрать примерно 200–300 кг вешенок. При продаже свежих грибов цены варьируются в зависимости от канала сбыта:

  • Оптом: около 150–250 ₽ за килограмм
  • В розницу: примерно 200–450 ₽ за килограмм

Обычно с одного блока получают до трех волн урожая за один заход, после чего требуется новый субстрат и мицелий. На полный цикл (от посева до сбора последней волны) уходит около 5–7 недель включая фазу покоя. Это означает, что за год можно провести примерно 7–10 таких циклов и в год заработать от 210 000 до 1 400 000 ₽ в зависимости от вида продажи, рынка сбыта, урожайности и других факторов.

Кроме того, вешенки можно дополнительно перерабатывать — сушить, мариновать или консервировать. Такие продукты продаются дороже и позволяют увеличить прибыль, расширяя ассортимент и выходя на новые рынки.

Для того, чтобы бизнес на вешенках приносил стабильный доход, важно знать, как правильно организовать их выращивание. Познакомиться с современными технологиями и юридическими аспектами агробизнеса, получить практические советы профессионалов и составить подробный бизнес-план для своего предприятия вы можете на нашей программе. Звоните или заполняйте заявку на сайте, чтобы наши специалисты рассказали вам о зачислении и обучении подробнее.
Есть вопросы по выбору программы, условиям поступления и обучения? Задайте их специалистам отдела по организации приема или оставьте заявку. Телефоны для связи — 8 (800) 775-79-32, 8 (495) 677-96-17.

*Форма обучения — заочная. Образовательные программы реализуются с применением электронного обучения, дистанционных образовательных технологий.