Наиболее востребованы следующие сорта:

• Штутгартен. Один из самых дешевых (≈160 ₽/кг). Отличается высокой урожайностью и дружным ростом пера.
• Геркулес. Более дорогой вариант (≈230 ₽/кг), но дает крепкое перо и хорошо хранится. Подходит для регулярных поставок в магазины.
• Ред Барон. Красный лук с красивым пером насыщенного цвета. Стоит около 250 ₽/кг, но часто бывает в дефиците.
• Белый Лебедь. Цена ≈250 ₽/кг. Ценится за нежный вкус и привлекательный внешний вид пера. Используется для сегмента HoReCa.
• Батун. Многолетний лук, который выращивают из семян. Урожайность стабильная, растение зимостойкое, подходит для теплиц.
• Шнитт-лук. Дает тонкое нежное перо, востребован в ресторанах и кулинарии. 
• Порей. Растет медленнее, чем репчатый, но дает плотное, ароматное перо.

Покупайте севок у проверенных поставщиков — от качества посадочного материала зависит 70% успеха. Чтобы зелень поступала на рынок непрерывно, посадки делайте партиями — каждые 10–15 дней.

На программе «Агрономия: организация производства продукции растениеводства» вы разберетесь, как правильно подбирать сорта и посадочный материал для лука, рассчитывать дозы подкормок, повышать урожайность, распознавать болезни растений и выстраивать технологию выращивания для стабильных урожаев.

Основные расходы при организации луковой фермы как бизнеса — это подготовка пространства и покупка оборудования. Но уже со второго-третьего цикла они начинают окупаться, а дальше остаются только регулярные затраты на посадочный материал, электроэнергию и упаковку. 

Что потребуется для запуска бизнеса в помещении вроде гаража или подвала:

• Посадочный материал (лук-севок). Стоимость колеблется от 160 до 500 ₽/кг в зависимости от сорта и объема закупки. Для выгонки на перо на 1 м² уходит 22–27 кг. Значит, на 10 м² потребуется около 200–270 кг лука-севка, что будет стоит 32 000–100 000 ₽.
• Стеллажи и лотки. Для организации многоярусной посадки нужны прочные металлические стеллажи и контейнеры — в среднем на 10 м² достаточно 3–4. Цена с лотками и базовой подсветкой — 30 000–60 000 ₽.
• Освещение. Луку требуется не менее 10–12 часов света в сутки, поэтому без фитоламп не обойтись — это еще 15 000–25 000 ₽ за комплект.
• Отопление и вентиляция. Если помещение не отапливается, потребуется обогреватель, а также вентиляторы для равномерной циркуляции воздуха. Эти затраты составят еще 15 000–25 000 ₽.

Упаковка и расходные материалы. Для фасовки зелени нужны пленка, резинки, ящики. На первый цикл стоит заложить 5 000–10 000 ₽.

С 1 м² посаженных луковиц получают 8–12 кг пера за цикл (3–4 недели). Для площади в 10 м² это 80–120 кг свежего лука. В рознице килограмм зеленого лука стоит 1 000–1 100 ₽, а при оптовых продажах цена держится на уровне 800–900 ₽/кг.

Выручка. При минимальной урожайности (80 кг) и продаже по 1 000 ₽/кг доход за цикл составит 80 000 ₽. При максимальной урожайности (120 кг) и цене 1 100 ₽/кг — до 132 000 ₽.

Годовой доход. За 10–12 циклов в год участок площадью 10 м² способен приносить от 800 000 до 1 500 000 ₽ выручки.

Чистая прибыль. Если учесть расходы на посадочный материал, электроэнергию, упаковку и амортизацию оборудования, остается 50–70 % маржи, что делает бизнес привлекательным даже на  небольших площадях.

Первый шаг — изучить рынок. Посмотрите, кто уже выращивает зеленый лук в вашем регионе, по каким ценам они продают и какие объемы предлагают. Это поможет определить оптимальный уровень цен и составить бизнес-план выращивания лука. 

Далее стоит решить, кому вы будете поставлять продукцию. Возможные каналы сбыта разные: рестораны и кафе закупают зелень регулярно, супермаркеты и магазины здорового питания формируют стабильный спрос, оптовые базы берут большие партии, а на рынке можно продавать напрямую конечным покупателям.

Чтобы научиться составлять бизнес-план, соблюсти все юридические нормы при открытии бизнеса и избежать ошибок новичка, приходите учиться на программу «Как открыть и развивать бизнес в сфере сельского хозяйства». Всего за 1 месяц вы получите инструменты для развития собственного хозяйства в любой нише АПК.