Всего существует около 20 видов форели, но для коммерческого разведения в наших климатических условиях подходят лишь несколько:

• Радужная форель — самый популярный и универсальный вид для коммерческого разведения, занимает около 90% всего рынка. Рыба всеядна, быстро адаптируется к любым условиям содержания и широкому диапазону температур (от 10 до 21°C), в том числе к искусственным водоемам, достигает товарного веса (300-400 г) всего за 8-12 месяцев.
• Форель Дональдсона — селекционная разновидность радужной форели, отличается ускоренным ростом. При правильном уходе она может набрать вес в 500 г всего за один сезон.
• Ручьевая форель — считается деликатесом, используется в ресторанной кухне и для платной рыбалки, но растет медленнее, набирает товарный вес за 14-18 месяцев, требовательная к чистоте и температуре воды. 
• Золотая форель — растет достаточно медленно, требовательна к условиям содержания, поэтому ее разводят в основном в естественных реках. Рыба ценится за красивый внешний вид и выразительный вкус. 

Форель — холодноводная рыба, для разведения которой нужна чистая, насыщенная кислородом вода и стабильная температура (около 13-16°C). В России распространены 3 способа ее разведения:

• Садковый метод. Самый экономичный способ. Садки размещают в естественных водоемах с чистой проточной водой: реках, озерах, водохранилищах. На 1 м³ воды высаживают до 250 особей, с которых можно получить до 30-35 кг товарной рыбы. Преимущества — минимальные затраты на электроэнергию и простота ухода. Рыбу легко сортировать и вылавливать. Но садкам, размещенным на открытой воде, нужна надежная круглосуточная охрана. К тому же, чтобы перегородить реку, нужно получать разрешение от властей. 
• Прудовое разведение. Подходит для регионов с прохладным климатом. Форель плохо переносит стоячую и теплую воду, поэтому пруд должен иметь естественное течение или систему подпитки. На 1 Га высаживают около 1000 особей форели, эту цифру можно увеличивать, но только в том случае, если есть возможность наладить интенсивное кормление. В пруд оптимально высаживать мальков размером от 8-10 см и весом от 10 г. 
• УЗВ (установки замкнутого водоснабжения). Этот способ требует вложений на старте, зато в нем гораздо проще и безопаснее разводить рыбу благодаря полному контролю за микроклиматом и состоянием воды. Системы УЗВ состоят из бассейнов, фильтров, насосов, кислородных генераторов и автоматических кормушек, их можно устанавливать как на улице, так и в помещении. Рыбу можно выращивать круглогодично и высаживать очень плотно (до 90 кг/м³), УВЗ расходует мало воды и занимает мало места. 

Узнайте все тонкости разведения рыбы от экспертов отрасли на онлайн-программе «Рыбоводство и выращивание рыбы». За 3 месяца вы изучите теорию рыбоводства, познакомитесь с реальным опытом выращивания рыбы и гидробионтов в водоемах, получите полезные материалы для своего будущего бизнеса или работы. 

Форель — преимущественно плотоядная рыба, которая нуждается в питательном белковом рационе. В промышленных хозяйствах используют гранулированные корма с содержанием 40–50% белка на основе рыбной муки, кормовых дрожжей, шрота. В них добавляют все необходимые витамины и каротиноиды, которые придают мясу характерный розовый оттенок и повышают его привлекательность для потенциальных покупателей.

Сухие гранулированные корма эффективнее влажных: чтобы рыба набрала 1 кг массы, ей нужно 1–1,2 кг сухого корма против 3–6 кг влажного. Стоимость качественного комбикорма — от 250–350 руб. за килограмм.

Молодь кормят до 6–7 раз в день, взрослых рыб — 2–3 раза. В сутки форель потребляет 5–10% от массы тела, при перекорме ее рост замедляется.

Для небольшой форелевой фермы мощностью 5-10 тонн в год нужны первоначальные инвестиции от 7-8 млн руб. В них входят:

• Установка УВЗ — от 2,5 млн руб.
• Мальки рыбы — от 200 руб./шт. 
• Корма — от 2 млн руб.
• Зарплата персонала — от 1,2 млн руб.
• Электроэнергия и сопутствующие расходы — от 1 млн руб.

При правильном выборе технологии, использовании качественного корма и стабильном контроле за качеством и температурой воды вложения окупаются за 2–3 года. Рентабельность бизнеса по выращиванию форели в УВЗ — около 30-35%. У прудовых и садковых ферм она ниже из-за непредсказуемости условий выращивания и высокого процента гибели рыбы (от 20%). 

Основной источник дохода рыбоводческих хозяйств — реализация свежей товарной форели. Средняя цена в оптовом сегменте — от 800 руб./кг, в рознице — от 1 000-1 100 руб./кг. Обычно хозяйства выращивают 2 вида рыбы — небольшую порционную весом 300-500 г, и крупную (от 1-1,5 кг) для разделки и переработки.

Увеличить прибыль можно, если включить в бизнес-план по выращиванию форели расходы на производственные мощности и продавать переработанную продукцию:

• Копченую и соленую форель — от 1 500-2 000 руб./кг.
• Филе — от 1 200–1 300 руб./кг.
• Стейки — от 2 000 руб./кг.
• Икру — от 6 000 руб./кг.
• Суповые наборы — 150-250 руб./кг.

Также можно продавать рыбопосадочный материал (мальков), если позволяет площадь, организовать при хозяйстве платную рыбалку или рыбный ресторан. Твердые фракции из фильтров УВЗ продают в качестве экологически чистого удобрения. 

Для продажи продукции конечным покупателям используют интернет-площадки, фермерские ярмарки. Можно найти и оптовых покупателей: производства, магазины, рестораны, санатории, базы отдыха и т. д. 

Как видите, разведение форели — непростой, но интересный и перспективный бизнес. Подготовиться к созданию своего рыбоводческого хозяйства вам поможет наш прикладной онлайн-курс «Как открыть и развивать бизнес в сфере сельского хозяйства». Чтобы узнать об этой и других программах Академии, позвоните по телефону 8 (800) 775-79-32 или заполните форму заявки. 

Основные каналы сбыта для небольших ферм — сарафанное радио, социальные сети, площадки вроде «Авито» или «Юлы». Обычно хозяйство быстро нарабатывает базу постоянных клиентов, которые регулярно покупают мясо, яйца и другие продукты.

Если ферма большая, то продукцию можно продавать на ярмарках или через магазины. Утиное мясо и яйца хорошо покупают рестораны и кафе. Но важно учитывать, что для продажи продукции с утиной фермы нужно оформить ветеринарное свидетельство и разрешение лаборатории ветэкспертизы.

Всего на 100 м² можно выращивать до 230 птиц в год. Стартовый бизнес-план по разведению уток в таким случае будет включать следующие затраты:

• Утята — около 35 000 руб.
• Корм — около 2 тонн по 28-30 руб./кг — 60 000 руб.
• Электричество, уход, мелкие траты — 10 000 руб.
• Итого: примерно 105 000 ₽ затрат в год.

На продаже утиного мяса с 230 голов можно получить примерно 300 000 руб. Таким образом, чистая прибыль составит около 195 000 руб. 

Как видите, даже небольшая ферма окупится уже в первый сезон. Если нет участка и птичника и их нужно покупать или арендовать, бизнес начнет приносить прибыль примерно на 2-3 сезон. 

Чтобы бизнес был более прибыльным, стоит вложить 50 000-100 000 руб. в покупку инкубаторов и племенного стада. Это позволит в дальнейшем не закупать яйца и утят, а разводить их самостоятельно. Такой подход сократит ежегодные затраты и добавит дополнительную статью доходов — продажу утят. 

Хотите начать бизнес по выращиванию уток с нуля? Тогда вам стоит пройти программу «Как открыть и развивать бизнес в сфере сельского хозяйства», где вы получите прикладные знания по организации производства, брендингу, маркетингу, логистике и продажам с/х-продукции. 

Подробнее об условиях зачисления и обучения вам расскажут специалисты Академии — свяжитесь с ними по телефону 8 (800) 775-79-32 или заполните форму заявки.