Осетровые — одни из древнейших и самых ценных видов рыб. Мясо осетровых отличается высоким содержанием белка, полезных жиров и микроэлементов. Поэтому его предпочитают люди, которые следят за своим питанием и здоровьем в целом.

Однако главная причина интереса к этому направлению в рыбоводстве — икра. Стоимость килограмма черной икры начинается от 55 000 рублей. Другие преимущества разведения осетра:

• высокий спрос и ограниченное предложение;
• возможность реализовывать как мясо, так и икру;
• относительно быстрая окупаемость при правильной организации;
• долгий срок жизни рыбы и хорошие темпы роста в искусственных условиях.

Строить бизнес в этой сфере можно по-разному — от прибыльного хобби до полноценного производства.

Разведение осетра в домашних условиях

Хороший формат, чтобы попробовать себя в бизнесе и понять, насколько он вам подходит. Для старта достаточно одного-двух небольших бассейнов и базового оборудования для аэрации и фильтрации воды. Такой вариант требует меньших финансовых вложений, но и доход будет ограничен.

Бизнес-ферма осетровых

Этот формат более сложный в техническом и материальном плане. Для его реализации понадобится установка замкнутого водоснабжения (УЗВ) с системой очистки, водоснабжением, электроэнергией. Готовые УЗВ стоят от нескольких сотен тысяч до нескольких миллионов рублей в зависимости от объема и оснащения. Но можно сократить расходы, если, например, самостоятельно построить каркас бассейна.

Крупные хозяйства

Индустриальные фермы — это десятки тонн рыбы в год. Такие проекты требуют миллионов рублей инвестиций, но позволяют выйти на экспорт и работать с крупными сетями.

Чтобы запустить разведение осетровых как бизнес, стоит заранее продумать стратегию и рассчитать затраты:

1. Выберите помещение. Ферма может располагаться в ангаре, цехе или даже в оборудованном подвале. Главное — поддерживать стабильную температуру воды (18−24 °C).
2. Приобретите оборудование. В обязательном порядке понадобятся бассейны или УЗВ, системы фильтрации, аэрации и поддержания температуры воды.
3. Закупитесь мальками и кормом. Мальки осетра стоят от 50 до 150 рублей за штуку в зависимости от их возраста и вида. Специализированный корм — тоже одна из основных статей расходов.
4. Решите вопрос с персоналом. Для небольшой фермы будет достаточно 2−3 человек. В массовом производстве не обойтись без зоотехника, технолога и работников по обслуживанию оборудования.
5. Рассчитайте рентабельность. В среднем выращивание товарного осетра занимает от года до 2 лет. Икра появится только через 5−7 лет, зато цена за нее в десятки раз выше, чем на мясо.
6. Продумайте каналы сбыта. Это могут быть как онлайн-продажи, так и поставка осетра в рестораны и магазины.

Самостоятельно разобраться во всех нюансах бизнеса в сфере аквакультуры непросто. В помощь вам мы разработали программу «Рыбоводство и выращивание рыбы», которая подойдет как новичкам, так и профессионалам в этом деле.

Всего за 3 месяца вы научитесь создавать необходимые условия для выращивания рыбы, профилактики заболеваний и производства рыбной продукции. А обучать вас будут опытные эксперты из сферы аквакультуры и сельского хозяйства.

В зависимости от выбранного формата, стартовый капитал может составить от 300−500 тысяч рублей до 5−7 миллионов.

В любом случае расходов немало. Они связаны с оборудованием, арендой или строительством помещения, организацией системы водоснабжения, оплатой труда сотрудников и т. д. Кроме того, осетр требует специальных гранулированных смесей для кормления, на которые может уходить до 50% бюджета.

Что касается доходов:

1. Товарная рыба (вес 1,5−2 кг) реализуется через 1,5−2 года. Цена за килограмм в розницу варьируется от 600 до 1000 рублей.
2. Черная икра — долгосрочная инвестиция, но именно этот продукт обеспечивает главную прибыль. Стоимость за килограмм может превышать 100 тысяч рублей.

Окупаемость проекта зависит от масштаба. В среднем вложения возвращаются за 2−3 года, а рентабельность бизнеса достигает 25−30%.

Несмотря на то, что выращивание осетровых как бизнес выглядит привлекательным, оно связано с целым рядом рисков.

Во-первых, осетр требователен к условиям, и малейшие колебания температуры воды способны привести к массовой гибели мальков.

Во-вторых, высоки эксплуатационные расходы. Помимо кормов, значительная часть затрат идет на электроэнергию — круглосуточно работают фильтры, насосы, подогреватели и аэраторы. Чем больше хозяйство, тем выше счета.

Третья проблема — сбыт продукции. Чтобы наладить продажи, необходимо заранее искать партнеров, а выход на экспорт требует оформить большое количество документов.

Наконец, нельзя исключать биологические риски — болезни рыб, неправильное питание, некачественный малек. Даже опытные фермы сталкиваются с потерями, поэтому важно работать только с проверенными поставщиками и соблюдать санитарные нормы.

Такой бизнес подходит тем, кто готов терпеливо вкладываться в проект. Первые 2 года придется ждать мяса, а икру и того больше. Но в итоге бизнес-ферма осетровых может стать весьма прибыльным делом.

Его стоит рассмотреть фермерам, предпринимателям, инвесторам или просто людям, которые ищут рентабельный бизнес с перспективой роста и имеют возможность вложиться на старте. Главное — трезво оценить риски, составить рабочий план и не экономить на качестве материалов.

Все это вы научитесь делать на программе «Как открыть и развивать бизнес в сфере сельского хозяйства». Уже во время учебы вы разработаете бизнес-план, который станет опорой в начале пути, а также получите практические советы от опытного владельца бизнеса в сфере животноводства.