Реальная экономика фермерского хозяйства напрямую зависит от размера стада, структуры затрат и выбранной стратегии сбыта. Чтобы оценить, во что именно придется вкладываться, важно разложить бюджет на отдельные статьи и составить бизнес-план молочной фермы. 

Основные расходы у всех хозяйств одинаковы, меняется только масштаб:

1. Подготовка инфраструктуры (30–40% бюджета)
Самая капиталоемкая часть — создание или модернизация фермы. Сюда входит:

• Строительство / ремонт коровника: от 500 000 ₽ за адаптированное помещение на 20 голов до нескольких миллионов за новый комплекс.
• Коммуникации: водопровод, отопление, вентиляция, электричество.
• Обустройство территории: склады для кормов, навозохранилище, подъездные пути.

2. Закупка оборудования (20–25% бюджета)
Без современной техники эффективное производство невозможно:

• Доильная установка: от 150 000 ₽ (для малой фермы).
• Охладитель молока: от 200 000 ₽ (сохранение качества продукта — обязательное условие для сбыта).
• Система кормления и поения: кормораздатчики, автопоилки.

3. Формирование стада (15–25% бюджета)
Покупка коров: 70 000–120 000 ₽ за голову в зависимости от породы и племенных качеств. Чаще всего фермеры выбирают голштинскую, айрширскую и красную степную породу.

4. Кормовая база (15–20% стартовых затрат)
Запас кормов на первый год: комбикорм, сено, силос — минимум 30 000 ₽ на одну корову в год. Развитие собственных угодий для выращивания трав и зерновых значительно снизит эту цифру.

5. Оборотные средства и непредвиденные расходы (10–15%)

• Регистрация, получение сертификатов.
• Зарплата персоналу на период до выхода на самоокупаемость.
• Резерв на ветеринарию и решение срочных проблем.

В итоге запуск мини-фермы на 10–20 голов обойдется в 3–5 млн ₽, на 50–100 голов нужно около 30 млн ₽, а затраты на крупный комплекс от 300 голов составят 250–300 млн ₽ стартовых вложений.
Первоначальные затраты окупаются быстрее всего, так как самые большие ежемесячные расходы впоследствии — это корма (до 60% себестоимости) и оплата труда. 

Если начальный капитал небольшой, то можно оптимизировать расходы на старте: начать с 5–10 коров, покупать б/у оборудование в хорошем состоянии, помещения арендовать и участвовать в госпрограмме субсидирования АПК.
Молочная ферма требует знаний не только в финансах, но и в зоотехнии: выбор породы, составление рационов, организация содержания напрямую влияют на продуктивность. Чтобы получить эти навыки, пройдите программу «Зоотехния: организация производства продукции животноводства». За время обучения вы освоите основы животноводства, научитесь подбирать рационы, управлять содержанием и контролировать качество продукции.

Рассматривая рентабельность молочной фермы, обычно ориентируются на два ключевых показателя — удой и себестоимость литра молока. 

При правильной организации кормления и ухода корова способна давать от 6 до 9 тысяч литров молока в год. Например, стадо из 50 коров даст около 300 тысяч литров молока в год. При цене реализации около 40 ₽ за литр выручка составит 12 млн ₽. Годовые расходы на содержание поголовья — корма, зарплата персоналу, ветеринария, электричество, амортизация техники — около 6,5 млн ₽. Чистая прибыль — 5,5 млн ₽. 

При старте с вложениями в 30 млн ₽ ферма на 50 коров выйдет на окупаемость примерно за 6–7 лет, но срок можно сократить за счет развития переработки, прямых продаж или получения поддержки от государства.

Молочная отрасль входит в число приоритетных. Фермерам доступны:

• Возмещение капитальных затрат. С 2024 года государство возвращает до 30% расходов на строительство новых молочных комплексов, а при модернизации ферм — до 50%. 
• Льготные кредиты. Минсельхоз субсидирует 70% ключевой ставки ЦБ. Эти средства можно направлять на покупку поголовья, техники и реконструкцию зданий.
• Субсидия на литр сырья. В большинстве регионов ставка составляет 1,5–2 ₽ за килограмм — для ферм на 50 коров это прибавка 450–600 тыс. ₽ к годовой выручке. 
• Гранты на старт и развитие. «Агростартап» выдает до 5 млн ₽ начинающему фермеру, до 7 млн ₽ на молочное направление. 
• Лизинг. Для доильных залов, тракторов, кормораздатчиков можно найти программы с авансом от 0%, ставкой от 3% и отсрочкой до 12 месяцев. Это помогает оснастить ферму техникой без дорогих кредитов. 

Минсельхоз планирует довести выпуск сырого молока до 38,9 млн тонн к 2030 году, а значит, меры поддержки будут сохраняться как минимум весь прогнозный период. 

Эти инструменты закрывают две главные боли фермеров — высокий первоначальный бюджет и дорогие кредиты. Благодаря субсидиям и льготной ставке окупаемость средней фермы на 50 коров сокращается с 6–7 до 3–4 лет, а рентабельность бизнеса повышается даже при колебаниях рынка.

Бизнес на молоке требует постоянного внимания. У животных нет выходных — их нужно кормить, доить и лечить каждый день. Сложностей добавляет растущая стоимость кормов, сезонные колебания закупочных цен и вспышки заболеваний в стаде.

Однако стабильный спрос на молоко и продукцию из него полностью оправдывает возможные риски и позволяет получать хороший доход. Кроме того, снизить риски помогают современные инструменты: страхование поголовья, долгосрочные контракты с покупателями и развитие разных каналов сбыта.

Производство молока как бизнес подходит тем, кто готов работать системно и хочет заняться реальным производством, которое будет востребовано в любой экономической ситуации.

Если вы хотите не только разобраться в тонкостях животноводства, но и выстроить прибыльный бизнес, пройдите программу «Как открыть и развивать бизнес в сфере сельского хозяйства». На курсе вы научитесь анализировать рынок, составлять бизнес‑план, разбираетесь в юридических нюансах, господдержке, логистике, маркетинге и управлении рисками — все на примере реальных кейсов агробизнеса.