Что такое микрозелень, насколько она востребована сегодня и с какими трудностями можно столкнуться, начав ее выращивать? Поговорили со слушателем нашей академии Александром Мауриным.

18 июля 2022

Александр Маурин — слушатель курса по агрономии. Еще до начала обучения он начал заниматься новым и перспективным направлением — микрозеленью. Мы поговорили с Александром и узнали, почему он решил развиваться в сфере выращивания микрозелени, с какими трудностями столкнулся на старте и почему он выбрал обучение в нашей академии.

Вы решили выбрать необычное и интересное направление — микрозелень. Почему вы остановили свой выбор именно на нем?

— Впервые о микрозелени я услышал в компании друзей. Друг рассказывал, что закупил лампы и семена, что это увлекательное хобби, которое дает возможность подзаработать. Его идея так и осталась на старте, а я на тот момент не задумывался ни о правильном питании, ни о будущей профессиональной деятельности.

Мое знакомство с микрозеленью началось с чтения книг. Обстоятельства сложились так, что я помогаю родителям с поставками охлажденной форели в наш город. Чтобы лучше понимать, как искать клиентов, я читал книги по маркетингу и по продажам. Прикидывал себя в роли продавца сотовых телефонов, одежды и книг, но даже в воображении проскальзывал дискомфорт — ощущение, будто я продаю людям ненужные вещи. Поэтому я задался вопросом, каким продуктом смог бы торговать самостоятельно и с уверенностью, что он будет приносить людям пользу.

Позднее отец предложил мне поинтересоваться в интернете о микрозелени. И микрозелень оказалась тем, что я искал — продуктом, которым можно торговать с радостью и без зазрения совести. Это суперфуд, который полезен в любых условиях, и его единственный минус в том, что у некоторых людей может быть аллергия на него.

Рассматривали ли вы другие направления в агрономии?

— В других направлениях я не заинтересован, но на будущее рассматриваю профессии, связанные со здоровым образом жизни, будь то тренер или диетолог. ЗОЖ — это кладезь продуктов и услуг, которые несут пользу людям. Еще я сейчас подхожу к выращиванию пищевых цветов. Суть у них та же, что и у микрозелени — красота и польза.

Как вы считаете, насколько востребована микрозелень сегодня? Наблюдается ли рост спроса на нее?

— Сегодня микрозелень востребована ресторанами по всей планете. Почти в каждом городе России найдется сити-ферма, которая покрывает запросы ресторанов на свежую микрозелень, беби-лист, пищевые цветы и проростки.

Микрозелень выбирают спортсмены за ее низкую калорийность и возможность использовать как ингредиент для смузи. Также она пользуется спросом у сыроедов и вегетарианцев. Бывает, что ее покупают просто из интереса, желания попробовать, или чтобы украсить блюда на праздничном столе.

Если же говорить о популярности, то, несмотря на вышесказанное, спрос на нее низкий. Пока в обществе не сложилось еще понимание, что полезнее употреблять микрозелень, чем комплекс витаминов.

С какими трудностями вы столкнулись, когда стали заниматься микрозеленью?

— Когда я только начал делать посадки, моим результатом были одни ошибки — в первую посадку семена не взошли, во вторую я залил их водой, в третью не получилось из-за субстрата. Прошло полгода, прежде чем я научился стабильно выращивать с десяток культур.

Другой проблемой стало то, что я не знал, как использовать микрозелень в пищу, что можно из нее приготовить и куда можно добавить. Сейчас добавляю практически во все, что готовлю — в день нужно съедать 500−700 грамм овощей, и чем больше из этого количества будет микрозелени, тем лучше.

Почему вы решили пройти обучение у нас? Как вы выбирали прог�